Почему правители и знать строили замки?

Взрослым - чтобы жить. Ибо шалаш остался местом отдыха и подростковой романтики. 
Крепости в истории человечества возникают тогда, когда у людей появляется что защищать.
У владельцев "средневековых замков" на шести сотках, похоже, не было в детстве хороших строительных наборов и конструкторов,Мечта о собственном замке - одна из тех, что появляются еще в раннем детстве и иногда сопровождают человека всю жизнь.Строили их ...Для задержания неприятеля всячески укреплялись подступы к замку. Обычная практика - глубокие рвы с водой, несколько колец внешних стен и мощные основные стены. Например, главная 65-метровая башня замка Куси в Эсне (XIII век) имела стены толщиной до 7 метров. К сожалению, замок был разрушен во время первой мировой войны (1914-1918 гг.).
не себя человек защищает в крепости. Крепость ему нужна, чтобы сохранить что-то, что ценит он гораздо больше собственной жизни: святыню, бога, храм, могилы отцов, родную землю, семейный очаг, - одним словом, все то, что объединяется понятием Священное. Потому и рождаются на свет крепости: они, как броня, оберегают то, что для человека дороже всего, без чего он не мыслит свою жизнь.