Matlab. С помощью каких формул можно вывести график такого вида(см. во вложениях)?

Это тема из теории случайных процессов. Формул для построения именно этих графиков не существует, никогда больше эти графики не создать.
На картинке приведены две реализации поведения двух величин (Х и У, А и В) во времени на периоде Т=100 ед. времени (секунд, часов, лет,... ). Например, записаны самописцем/ регистратором напряжение и ток в какой-то цепи, или пульс и что-то еще у пациента (кардиографом), или дневная вы работка угля на шахтах в Англии ...
Вопрос в том, какая стоит задача по исследованию. В любом случае для определения характеристик этих случ. процессов их придется дискретизировать. Затем обычно: стационарность, нормальность, оценку средней (постоянная составляющая), спектральный анализ, корреляционный анализ,
выбор фидьтров, подача на вход сигнала от генератора белого шума (квазибелого, серого), снова обработка, чтобы убедиться, что стат. хар-ки получены соответствующие ... и т.д.
Все это в Матлабе должно быть