почему при боковом зрении хорошо видна форма предмета,его перемещение в поле зрения,но неразличим цвет?

Слепое пятно область на сетчатке человека, которая не чувствительна ксвету. Нервные волокна от рецепторов к слепому пятну идут поверх сетчатки и собираются в зрительный нерв, который проходит сквозь сетчатку на другую её сторону и потому в этом месте отсутствуют световые рецепторы. У головоногих, например осьминогов, нервные волокна собираются в зрительный нерв по другую сторону от слоя светочувствительных клеток и слепых пятен в их глазах нет. Слепое пятно было открыто в 1668 году аббатом, французским физиком Мариоттом.

Обнаружение:

Смотри картинку 1

Закройте правый глаз и левым глазом посмотрите на правый крестик, который обведён кружочком. Не сводя взгляда с правого крестика, приближайте (или отдаляйте) лицо от картинки и одновременно следите за левым крестиком (не переводя на него взгляд). В определённый момент он исчезнет.

Закройте левый глаз и правым глазом посмотрите на левый крестик

Вторая картинка является зеркальным отражением первой. 

Жёлтое пятно место наибольшей остроты зрения на сетчатке глаза. Жёлтое пятноовельной формы, расположено против зрачка, находится выше входа в глаз зрительного нерва.

Желтое пятно это область наилучшего зрения, а слепое пятно это область "нулевого" зрения.